Ваниль

потолок армстронг

Прекрасный аромат ванили можно почувствовать во многих сладких блюдах, в мороженом.

Вы знаете, что ваниль – это стручок многолетней лианы, которая в качестве опоры обвивает высокие деревья? Стручок достигает 20см в длину и 1см в ширину. В стручке находятся мелкие семена, темно-коричневого цвета, которые придают такой прекрасный аромат этой специи.

На лучших сортах ванили на стручке налет из мелких светлых кристаллов. Ваниль – растение теплолюбивое. Природный ареал обитания ванили – Мексика, Центральная Америка Выращивают её, в основном, на Мадагаскаре, в Индонезии и островах экваториального пояса. Но основной поставщик ванили остров Мадагаскар. Произрастает много видов ванили, но для выращивания ванили, как специи есть основных 3 вида.
Лучшими стручками ванили считаются мексиканские длинные, 20см и более, мягкие, гибкие, не ломающиеся, немного масляные, дугообразные, коричневого цвета. Ванильный запах должен быть без как-либо примесей. Аромат ванили настолько стойкий, что может сохраняться несколько десятков лет при правильном хранении. Бурбонская ваниль с островов Мадагаскар и Реюньон менее качественная, плоды её более мелкие, окраска почти черная, Индонезийская ваниль, Маврикийская ваниль, ваниль с островов Полинезии.
Существует ваниль и менее ценная. Она не пахнет ванилью. У неё запах, который напоминает запах тоже южного цветка гелиотропа.

Ваниль применяют для изготовления тортов, шоколада, бисквитов и других изделий и десертов. Кладут её в измельченном виде, а при пропитке бисквитов и тортов в виде сиропа. Так как при выпечке часть аромата теряется, то кладут её или в тесто, или в уже готовое изделие, пока оно горячее. Часто используют ваниль в холодных сладких блюдах. Если необходимо пропитать бисквит или добавить в крем для торта, то пользуются ванильным сиропом. Для того, чтобы использовать её в порошкообразном виде, ваниль измельчают вместе с сахаром. Половину палочки среднего размера можно измельчить вместе с 0,5кг сахара. Если вы хотите обсыпать кекс или другое изделие ванильным сахаром, то вы можете в сахар или сахарную пудру положить немного ванильной палочки. Сахар постепенно вбирает в себя аромат ванили. Поэтому его можно пользовать, как ванильный сахар. Ваниль обладает ценным качеством приятного воздействия на человека. Она улучшает состояние нервной системы, создает ощущение душевного комфорта.

Источник: ttp://пропитание.com

Самая детальная информация польза рыбьего жира в капсулах на сайте. . Оценка недвижимости в Оренбурге

Оставить комментарий